Chou playtime by Yazid Ichemrahen
chou playtime

Un grand classique de la pâtisserie, simplement remis au goût du jour avec ma sensibilité du moment.

Une fine association entre le côté légèrement boisé de la vanille d'Inde et la banane de Madagascar, le tout réhaussé par une fine acidité apportée par le citron de menton, qui va permettre de rincer le palais afin de rendre chaque bouchée unique.

Pour moi, l'équilibre d'un gâteau est donné par sa texture. J'ai donc fait le choix d'ajouter une mâche supplémentaire grâce au côté croquant de la couche de Meringue, qui va apporter un supplément de gourmandise mais surtout une longueur en bouche incomparable par rapport à un chou classique.

COMPOSITION
  • Choux croustillant
  • Crème onctueuse vanille d'Inde
  • Insert liquide banane citron
  • Meringue Alain Ducasse
Chou playtime by Yazid Ichemrahen
Chou playtime by Yazid Ichemrahen
Chou playtime by Yazid Ichemrahen
Chou playtime by Yazid Ichemrahen
Chou playtime by Yazid Ichemrahen
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