Bûche griotte by Yazid Ichemrahen
LE bûche griotte


Une réinterprétation de ma forêt noire sous forme de bûche en édition limitée à l’occasion des dernières fêtes. La simplicité formelle de la forêt noire laisse ici place à un travail plus baroque sur la mise en scène de la griotte.

Toujours une alliance entre la force du chocolat pur Vénézuela et la douceur de la griotte. Un dessert à la fois sophistiqué et gourmand.

COMPOSITION
  • Biscuit chocolat
  • Mousse chocolat Carupano 70%
  • Chantilly à la crème de griottes
  • Compotée de griottes et main de bouddha
  • Enrobage chocolat ultra fin
  • Glaçage griotte
  • Enrobage chocolat au lait et amandes
Bûche griotte by Yazid Ichemrahen
Bûche griotte by Yazid Ichemrahen
Bûche griotte by Yazid Ichemrahen
Bûche griotte by Yazid Ichemrahen
Bûche griotte by Yazid Ichemrahen
Bûche griotte by Yazid Ichemrahen